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隨著中國加入世貿(mào)組織，中國零售市場迎來一群實力友軍，國際零售巨頭來到中國這個全球最大的消費市場。他們帶來了許多新、奇、特、趣、優(yōu)的商品，同時也為中國零售行業(yè)帶來管理經(jīng)驗、供應(yīng)鏈、新商業(yè)模式和新服務(wù)。
中國本土零售企業(yè)在“與巨人共舞”中逐漸成為巨人，“師夷長技以自強”。
進入新消費時代，憑借互聯(lián)網(wǎng)新科技的優(yōu)勢，中國本土新零售異軍突起。與此同時，中外零售也從競爭走向競合，你中有我，我中有你。
外資零售加緊向中國新零售學習，汲取數(shù)字化轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗和模式，并應(yīng)用到其遍布國內(nèi)外的業(yè)務(wù)體系內(nèi)；中國新零售企業(yè)也積極向外資零售取經(jīng)，學習它們布局全球供應(yīng)鏈、管理全球業(yè)務(wù)的經(jīng)驗。南方日報調(diào)研團隊走進永旺和盒馬生鮮，探尋雙循環(huán)中中外零售企業(yè)的新動向。
零售巨頭永旺：把中國新零售技術(shù)“帶回家”
廣州永旺會員日，“10元均一”的廣告單醒目地貼在貨架上，夜晚九點多仍人頭涌動，市民推著購物車加緊掃貨；永旺社區(qū)店，附近街坊帶著購物袋一早前來采購，“不銷售隔夜菜、隔夜肉、隔夜魚”的新模式讓市民買得放心……
25年前，日本知名零售巨頭永旺集團率先將綜合百貨超市業(yè)態(tài)引入中國內(nèi)地，首店落子廣州天河城。隨后，又陸續(xù)將精品型食品超市、便利店、購物中心、綜合娛樂項目運營等新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品、新服務(wù)引進。至此，永旺在全國各地布局了500多家不同業(yè)態(tài)的店鋪，業(yè)務(wù)也從零售擴展到綜合金融、商業(yè)地產(chǎn)、功能公司等領(lǐng)域。
在不斷擴張中國市場的同時，永旺集團還把在中國的新零售成功實踐搬回老家日本。如今，在日本永旺體系內(nèi)，源自中國的直播帶貨、自助結(jié)賬APP、刷臉支付等技術(shù)已被應(yīng)用，有效應(yīng)對了疫情下的市場變化。
“未來十年，對于永旺、甚至整個零售行業(yè)都將是發(fā)生重要變革的關(guān)鍵時期。要應(yīng)對這些變化，數(shù)字化是第一要務(wù)?！比毡居劳晔綍缟玳L吉田昭夫表示，該集團希望學習中國先進的數(shù)字化技術(shù)，并將其推廣到日本及東南亞。
引進來
廣東企業(yè)對標國際質(zhì)量標準
細條紋襯衫、蝴蝶結(jié)、西裙、微笑問好……踏入永旺超市，店員們統(tǒng)一的儀表讓消費者明顯感受到與眾不同。
1995年，日本零售巨頭永旺進軍消費市場龐大的中國內(nèi)地。籌備一年后，中國內(nèi)地首家永旺店在廣州天河城順利開業(yè)。
“天河城店開業(yè)，市民都覺得很新鮮。店內(nèi)有很多生鮮肉菜，而當時人們買生鮮都還習慣去肉菜市場?！辟囉窳崾怯劳谥袊鴥?nèi)地的首批員工，曾有18年在一線門店工作的經(jīng)歷，她回憶，天河城店是國內(nèi)第一家有美食廣場、經(jīng)常舉辦多種促銷的超市。賴玉玲至今還記得，1998年，天河城店舉辦周年慶促銷，客流一早涌來，“商品剛從倉庫拿來還沒上架，人們就聚集在倉庫前了”。
在廣州打響名聲后，永旺以廣州為根據(jù)地不斷擴張。
與永旺同年進入中國內(nèi)地的還有法國家樂福，隨后，中國消費市場的大蛋糕又吸引了沃爾瑪、樂購、麥德龍等聞風而來。當時，中國本土零售業(yè)仍處于萌芽階段。外資零售巨頭帶來了成熟的管理模式、完善的國際供應(yīng)鏈、新穎的營銷手段，在中國市場迅速開疆拓土。
在永旺超市貨架上，花王紙尿褲、花王衛(wèi)生巾、貝親嬰兒奶瓶等日資品牌，以及永旺自有品牌特慧優(yōu)，現(xiàn)都有了“中國制造”產(chǎn)品，價格更優(yōu)且質(zhì)量保持一貫水準。分布在佛山、中山、東莞、汕頭等珠三角地區(qū)的不少工廠，成為了永旺的長期合作伙伴。為保障產(chǎn)品質(zhì)量，這些代工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品、物料、環(huán)境不僅要達到其嚴格的生產(chǎn)標準，不時還會被永旺委托的第三方機構(gòu)“突然拜訪”，抽檢品控情況。如今，外資零售企業(yè)的生產(chǎn)和采購標準，也成為很多本土零售企業(yè)的供應(yīng)鏈標準。
本土化
制造研發(fā)新基地落子大灣區(qū)
不少資深會員對永旺超市最深的感受是，有很多有趣、新穎又好用的家居用品。很多人可能想不到，這些好看好玩有趣的用品，大多是在粵港澳大灣區(qū)研發(fā)、生產(chǎn)，并率先在大灣區(qū)市場做測試，市場反響好后，再轉(zhuǎn)內(nèi)地門店推廣銷售的。
“初來中國內(nèi)地時，我們很多商品需要回到日本設(shè)計，再從日本生產(chǎn)、出口到國內(nèi)門店銷售?！庇劳鷱V東公司董事總經(jīng)理杜若政彥說，隨著廣東制造質(zhì)量不斷提升，這些年，該公司自有品牌的產(chǎn)品已轉(zhuǎn)移到國內(nèi)研發(fā)、生產(chǎn)。
良好的創(chuàng)新創(chuàng)造氛圍，是永旺等外企將大灣區(qū)作為中國甚至亞太區(qū)研發(fā)基地的重要原因。
“大灣區(qū)供應(yīng)鏈以及相關(guān)配套齊全，商品在這里生產(chǎn)，物流成本會更低，供應(yīng)商發(fā)貨到門店的周期也相對縮短?！倍湃粽┱f，這樣，零售門店不用積壓過多庫存，又能保證不缺貨。
另外，永旺在發(fā)展一些新業(yè)態(tài)新模式時也會首選大灣區(qū)，因為“這里的市場更適合進行經(jīng)營創(chuàng)新”。
走出去
直播營銷、移動支付等推廣至日本
在永旺中國首家社區(qū)店，coco奶茶、蔡林記、如意餛飩、廖記棒棒雞等商鋪與現(xiàn)做面食、烤鴨等鮮食，組合成美食集合區(qū)。消費者可在現(xiàn)場購買，也可線上預(yù)約，輕松解決一日三餐。
送貨到家、線上線下銷售、移動支付等新服務(wù)，現(xiàn)已成為中外零售商在中國甚至全球市場競爭的利器。中國新零售在數(shù)字化轉(zhuǎn)型所取得的成效，讓國際零售企業(yè)們意識到，這是未來大趨勢。近年來，他們紛紛把中國當成了數(shù)字化建設(shè)的實驗田，一旦模式建立成功，再帶回海外其它國家和地區(qū)。永旺便是如此。
兩年前，永旺在中國杭州成立數(shù)字轉(zhuǎn)型統(tǒng)括公司，自建技術(shù)開發(fā)團隊及業(yè)務(wù)運營團隊，開發(fā)直播帶貨、自助結(jié)賬APP、掃臉支付等新服務(wù)，驗證效果和風險，再推行到日本和東南亞國家。
去年2月，在日本千葉縣永旺購物中心內(nèi)，一家鐵路模型店“Popondetta”店員率先進行直播，他逐一拿起臥鋪特快列車的車頭銘牌，對著鏡頭向觀眾介紹。屏幕上，不斷彈出觀眾留言，“這個太棒了”“想買”，訂單接連不斷。隨后，這樣的直播帶貨模式被逐步擴展到全日本80多家永旺店鋪里。這在日本零售業(yè)是最大規(guī)模的“直播”應(yīng)用。
永旺數(shù)字推進統(tǒng)括部經(jīng)理松枝淳之介曾透露：“我們會把一些直播技巧，比如好看的打光方法，也帶回到日本。”
“中國數(shù)字化經(jīng)濟、數(shù)字技術(shù)與零售緊密融合的創(chuàng)新做法，目前在全世界范圍內(nèi)都處于高水平，這些很值得我們學習推廣。”杜若政彥說。
“疫情不僅改變店鋪的運營方式，也在更深層面改變店鋪的存在形式。伴隨著中國新零售發(fā)展，零售業(yè)線上化加速發(fā)展，經(jīng)營環(huán)境也發(fā)生巨大的變化。因此，我們實施應(yīng)對變化的舉措也需要加快?！奔镎逊蛟硎?，未來10年，將是零售業(yè)重要變革的關(guān)鍵時期。而應(yīng)對變化的第一要務(wù)是數(shù)字化?！坝劳Ｍ麑W習中國先進的數(shù)字化技術(shù)，并將其推廣到日本及東南亞。”吉田昭夫說。
新零售盒馬：背靠新技術(shù)增添世界零售多樣性
下班前通過手機APP在盒馬鮮生買好全套火鍋食材，回到家時，晚餐火鍋早早就在家門口“候著”了——這已成為很多白領(lǐng)的日常。
大到家電、廚柜，小到一肉一菜，通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)“算法”得出的資源配置，讓人們享受到前所未有的購物便利性和豐富性。
2016年，伴隨著網(wǎng)民的壯大、用戶網(wǎng)購行為的養(yǎng)成，新零售盒馬鮮生應(yīng)運而生。
背靠互聯(lián)網(wǎng)科技公司，盒馬不斷探索整合線上線下資源、將數(shù)字化模式貫穿零售全產(chǎn)業(yè)鏈的新模式。同時，對應(yīng)各環(huán)節(jié)的運作場景，又將高科技應(yīng)用投入其中，進行測試，做中國新零售“第一個吃螃蟹的人”。
如今，配送到家、線上線下全渠道、電子標簽、AI導(dǎo)購、掃碼購、用戶畫像、訂單農(nóng)場等創(chuàng)新做法，在中國零售業(yè)被廣泛應(yīng)用，“盒馬模式”也成為主流業(yè)態(tài)。
然而，正如盒馬創(chuàng)始人兼CEO侯毅所說，中國新零售還未定形，他們?nèi)栽诓粩嗵剿饔脭?shù)字化的方式重構(gòu)零售消費，不斷錘煉新模式。這些探索和創(chuàng)新，為世界零售的多樣性增添了更豐富的樣本。
科技新平臺
30分鐘內(nèi)送達商品
走進盒馬門店，“黑科技”隨處可見：屋頂?shù)臐L動滑軌吊著用戶在APP下單的貨品，快速滑向門店一側(cè)的取貨區(qū)，快遞小哥嫻熟地取下袋子，快速地騎著電動單車送貨；在結(jié)賬區(qū)的自助機前，消費者拿著商品對著掃碼小窗“滴”一下，屏幕上立即顯示該商品價格、件數(shù)，支付時打開支付寶或微信，掃一掃即可完成交易。
在門店后端的倉庫、物流、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，人工智能、大數(shù)據(jù)算法、物聯(lián)網(wǎng)等新科技的應(yīng)用更多。
盒馬鮮生有關(guān)負責人以揀貨環(huán)節(jié)為例：“用戶在線下單后，后端系統(tǒng)把揀貨員管理區(qū)域內(nèi)的物品信息傳到RF掃描槍，電子價簽在系統(tǒng)中已經(jīng)記錄了所有貨品和貨架的位置，可以計算出最科學的‘揀貨動線’，甚至可直接定位貨品，分配給最近區(qū)域的揀貨員?！?/span>
這些新科技應(yīng)用的最終目的，是為了讓消費者獲得更快、更便利、更新鮮的購物體驗。
“以現(xiàn)制現(xiàn)做的熟食、預(yù)制菜為例，傳統(tǒng)零售的做法，會要求所售品類全國一致。但對于我們來說，這個類目要本地化，要把更多適合本地人需求和喜歡的產(chǎn)品納入到經(jīng)營范圍內(nèi)。比如在廣東盒馬店會推出更多潮汕味道、客家味道的美食?！焙旭R鮮生大灣區(qū)總經(jīng)理孫慶陽說。
“這不是超市，也不是餐飲店，而是一個數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動的新零售平臺。用戶不僅可以在店內(nèi)購物、就餐，還可以在APP上購物，盒馬最快會在30分鐘內(nèi)將商品送達?！焙旭R誕生之初，曾備受質(zhì)疑，當時，侯毅道出了其心目中盒馬的“樣子”。
消費新需求
“訂單農(nóng)場”穩(wěn)定供應(yīng)
新零售“盒馬模式”的出現(xiàn)，不僅在前端對傳統(tǒng)零售的服務(wù)、貨品、店鋪形式等做出改變。更重要的是，它通過前端的消費大數(shù)據(jù)，倒逼零售產(chǎn)業(yè)鏈中上游供給端的革新，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升有效供應(yīng)。
在上海市一家有機農(nóng)場的包裝車間里，員工們有條不紊地為剛剛采摘的空心菜進行分揀和包裝。這些有機菜70%以上供應(yīng)給盒馬店。按要求，每包菜身上都必須帶有機認證二維碼。消費者通過手機掃碼可溯源其“身世”。
這家農(nóng)場是盒馬在國內(nèi)外眾多“訂單農(nóng)場”的上游合作者之一。在全國，其自2019年開始布局自有“盒馬村”，即專為該公司種植農(nóng)產(chǎn)品的村莊，農(nóng)戶種出的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可直接賣到盒馬線上線下新零售平臺。
與傳統(tǒng)種植基地不同的是，這種模式屬于定向種植、以需定產(chǎn)。通過消費大數(shù)據(jù)，前端把市場行情、消費趨勢傳遞給種植端，再進行有效生產(chǎn)。
盒馬副總裁沈麗認為，這種模式一方面依靠銷售端的用戶反饋，把更多市場信息和用戶需求帶到田間地頭，幫助農(nóng)戶規(guī)劃種什么、怎么種；另一方面在農(nóng)產(chǎn)品種植前提前約定采購金額和采購量，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品價格。
據(jù)悉，截至目前，全國共有136個盒馬村，遍及19個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）。
出海新布局
“全球定制”滿足需求
今天，連接上億消費者的消費互聯(lián)網(wǎng)，對產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈的影響作用已向更廣闊的空間縱深發(fā)展。
今年進博會上，全球最大肉類供應(yīng)商——來自巴西的企業(yè)JBS與盒馬簽署合作協(xié)議，來自美國科羅拉多牧場的谷飼牛肉將直抵全國300多個盒馬門店，進口貿(mào)易成本節(jié)省10%，中轉(zhuǎn)貿(mào)易時間縮減10%。此外，進口牛肉在鮮度、溯源上也升級。
“我們已實現(xiàn)國際供應(yīng)鏈牛肉做中國市場，美國、加拿大、新西蘭、俄羅斯等牛肉制品，通過直采進入中國市場，新鮮牛肉的品質(zhì)和價格都可以超越國際巨頭，能夠與全球巨頭競爭?！焙钜阕院赖卣f。
傳統(tǒng)零售是基于貨品去驅(qū)動消費者的行為，但新零售是從人開始的?；谥袊M升級，再加上消費和產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加持，中國新零售的國際供應(yīng)鏈已從“全球買貨”升級為“全球定制”，分處世界各地的原產(chǎn)地，逐漸被鏈接成為中國消費產(chǎn)業(yè)鏈上的一環(huán)。中國消費市場與國際產(chǎn)業(yè)更緊密結(jié)合了。
近年來，頭部中國零售企業(yè)紛紛在海外布局新基建，除了盒馬外，京東也擁有約50個保稅倉庫及海外倉庫、近千條國際運輸線路，國際供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)觸達全球220多個國家，可實現(xiàn)門到門48小時送達。
“過去200年，各國零售都在反復(fù)迭代。未來中國零售將成為去中心化的零售，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)可在手機上進行無縫操作，在手機上就能實現(xiàn)商品生產(chǎn)制造、消費體驗等場景?！痹谥行抛C券研究部總監(jiān)、商業(yè)零售行業(yè)首席分析師周羽看來，“線上線下未來一定是不分開的”。
■特寫
消費新體驗：
智慧價簽亮燈
4分鐘搞定訂單
新一輪促銷來了，線上部分品類商品降價促銷，工作人員動動手指在電腦系統(tǒng)上操作，瞬間全國所有門店電子價簽上的價格也同步更新；來訂單了，貨架上相應(yīng)貨品智慧價簽的指示燈亮了起來，分揀員快速揀貨，4分鐘就完成了一張訂單；下午，烘焙區(qū)糕點價簽上顯示的鮮度數(shù)據(jù)已悄然變化，上午制作的食品下午仍未賣出，其鮮度會自動降級……
最近，廣州盒馬門店又出現(xiàn)“黑科技”。這次，新零售從一張小小的價簽牌上找到了創(chuàng)新的窗口。從外觀看，該價簽是一塊電子屏，上面顯示相關(guān)物品的信息，如上架時間、新鮮度、熱銷排位等。相比傳統(tǒng)紙質(zhì)價簽，此次該公司上新的第三代智慧價簽更環(huán)保。它采用電子墨水技術(shù)，內(nèi)含可聯(lián)網(wǎng)的芯片，工作人員可通過后臺隨時對商品價格及相關(guān)信息進行調(diào)整。
“未來還將增加更多功能模塊，比如好評率等，為消費者選購商品提供更多參考?！焙旭R技術(shù)專家朱夢潔說，該智慧價簽系公司技術(shù)團隊自主研發(fā)，屬行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)。朱夢潔還表示，該公司在零售系統(tǒng)里使用的大多是成熟技術(shù)，但創(chuàng)新應(yīng)用到各類場景中，以新面貌出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪??！盁o論是智慧價簽還是其他技術(shù)創(chuàng)新，我們都希望以更好的消費者體驗為目標?！?/span>
■觀察
數(shù)字零售成格局分水嶺
中國入世以來，零售市場成為市場化程度最高的領(lǐng)域。面對中國龐大的消費力，外資零售爭先進入，中外零售企業(yè)在國內(nèi)市場上演了最為競爭激烈的一幕。
前10年，外資零售憑著成熟的模式、先進的管理和完善的供應(yīng)優(yōu)勢，在中國零售市場長驅(qū)直入，不斷擴大版圖；本土零售在競爭中也以靈活應(yīng)變、深耕下沉渠道、熟悉本土消費的優(yōu)勢，逐漸占有一席之位。
中國零售格局變化的分水嶺，在于數(shù)字零售的出現(xiàn)。
第一階段，天貓、京東、蘇寧易購等電商平臺搶占了傳統(tǒng)零售的大半江山，中外零售的線下銷售受到影響；
第二階段，看到線上線下融合大趨勢的中外傳統(tǒng)零售企業(yè)，積極擁抱數(shù)字化，加入向新零售轉(zhuǎn)型的浪潮。
第三階段即現(xiàn)在，中國新零售探索的經(jīng)驗、模式和技術(shù)等，逆勢輸出海外，為國際零售應(yīng)對市場新變化提供助力。
當下，世界消費市場正在迎來巨變，如疫情改變生活、人口變化、氣候環(huán)境變化、數(shù)字化技術(shù)的深入滲透、健康意識提高、競爭環(huán)境變化等。國際零售巨頭們都意識到，應(yīng)對變化，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型或是最佳解決方案。同時他們也一致認為，在電商、全渠道業(yè)務(wù)方面，西方國家應(yīng)該向亞洲學習，尤其是中國的數(shù)字化經(jīng)濟已經(jīng)遠超西方國家。
近年來，包括永旺、沃爾瑪、英國翠豐集團、德國ALDI奧樂齊、日本羅森、雀巢、麥當勞、星巴克等跨國巨頭們紛紛在中國建立數(shù)字化創(chuàng)新中心，在優(yōu)秀人才眾多、消費者敏感度較高的中國開發(fā)新服務(wù)，再將這些成熟的新技術(shù)、新服務(wù)引進到全球門店。
來源：南方網(wǎng)
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